L’Hugo Lasso ens ensenya com fer un plat típic de la seva cultura, el “Sancocho”
L’Hugo Lasso és un company de classe que pertany a una familia colombiana. La seva cultura és ben diferent, sobretot l’aspecte gastronòmic. Per aquest motiu vam coincidir en què sería excelent que em pogués mostrar com fer un dels seus plats preferits, el “Sancocho”.
A l’Hugo li agrada molt aquest plat ja que de petit li feia molt la seva àvia i li recorda a la seva infància.
Ingredients
- 5 tasses i mitja d’aigua
- 3 tiges de ceba llarga finament picada (45 g)
- 1 lliura de costella de res magra tallada a 4 trossos (500 g)
- 1 branca de coriandre (10 g)
- 2 panotxes tendres petites, partida cadascuna en 2 parts (300 g)
- 1 plàtan pelat i tallat a 4 parts
- 1/2 lliura de iuca pelada, rentada i partides en 4 trossos (250 g)
- 1/2 lliura de patata pelada, rentada i partida en 4 trossos (250 g)
- 1 cullerada d’oli (14 g)
- 2 tomàquets vermells sense pell i finament picats (240 g)
- 1 cullerada de coriandre finament picat (només les fulles) (10 g)
Preparació
- PAS 1
Deixa a punt la base del “Sancocho”.
Aboqueu 5 tasses d’aigua en una olla a pressió a foc mitjà, (reserveu la mitja tassa d’aigua restant). Afegeix una tija de ceba finament picada, la carn, la branca de coriandre.
- PAS 2
Cuina la base del “Sancocho”.
Tapa l’olla i cuina per 30 minuts o fins que xiuxi la primera vegada.
- PAS 3
Cuina fins que espesseixi el “Sancocho”.
Destapa l’olla amb compte, passats els 30 minuts de cocció, afegeix la panotxa, el plàtan, la iuca i la papa, cuinar per 30 minuts més o fins que tots els ingredients estiguin tous i el brou espesseixi una mica.
- PAS 4
Prepara la llar.
Escalfar l’oli en una paella a foc mitjà durant 3 minuts. Afegeix els grills de ceba restants finament picats, el tomàquet, el coriandre, la mitja tassa d’aigua reservada i el mitjà sobre de BROU AMB COSTELLA MAGGI® ESMENZAT reservat i cuina per 5 minuts.
- PAS 5
Serveix el sancocho de costella.
Serveix el sancocho en 4 plats en porcions iguals ia sobre posa la llar de foc (opcional afegir-hi alvocat).
